Hai delle domande?
Abbiamo le risposte.

Lavoriamo con ristoratori, imprenditori della ristorazione e chiunque gestisca un locale di somministrazione: ristoranti, trattorie, osterie, bistrot, bar, pizzerie e locali multitematici. Sia per chi ha già un'attività avviata che per chi vuole aprire.

Operiamo su tutto il territorio italiano. Per le attività di affiancamento in loco pianifichiamo le visite in base alla posizione del cliente. Per analisi, report e formazione del management operiamo anche da remoto, il che ci consente di lavorare con clienti in tutta Italia senza sovraccarichi logistici.

La nostra specializzazione è la consulenza operativa e gestionale. Per gli aspetti di marketing digitale, social media e comunicazione collaboriamo con agenzie partner selezionate a cui possiamo affidarti. In alcuni percorsi, il supporto alla comunicazione è incluso come parte del progetto.

Sì, assolutamente. Accompagniamo sia chi già gestisce un locale e vuole migliorare, sia chi sta per aprire il proprio primo ristorante. In quest'ultimo caso affianchiamo in ogni fase: dal business plan alla scelta della location, dal concept alla formazione dello staff, fino all'apertura.

Il primo passo è una call gratuita di 30 minuti in cui ci racconti la tua situazione e le tue esigenze. In base a ciò che emerge, ti proponiamo il percorso più adatto. Se decidete di procedere, iniziamo con un'analisi della situazione attuale e definiamo insieme il piano di lavoro.

Dipende dall'intervento. Una diagnosi può essere completata in 2–3 settimane. Un percorso di affiancamento dura tipicamente da 3 a 6 mesi. I progetti specifici (menu engineering, food cost, formazione) hanno durate variabili da 4 a 12 settimane. Ogni percorso viene pianificato con chiarezza fin dall'inizio.

Nei percorsi di affiancamento la presenza in loco è tipicamente mensile, con sessioni di 1–2 giornate. Tra le visite il supporto avviene da remoto tramite call, email e messaggistica. La frequenza può essere adattata alle esigenze specifiche del cliente e all'urgenza della situazione.

È il cuore del nostro approccio. Gestire un ristorante è emotivamente pesante: stress cronico, conflitti con il personale, ansia da prestazione, momenti di scoraggiamento. Non siamo solo consulenti che ti danno un report — siamo un punto di riferimento presente anche nei momenti di difficoltà, per aiutarti a ragionare con lucidità e a non mollare quando è dura.

I prezzi variano in base alla tipologia e alla durata del percorso. Non applichiamo tariffe standard perché ogni situazione è diversa e vogliamo proporre soluzioni proporzionate al reale valore che possiamo generare. Nella prima call gratuita capiremo le tue esigenze e ti proporremo una soluzione con un preventivo chiaro e trasparente.

Per i progetti a durata definita il pagamento è tipicamente diviso in due tranche: una all'inizio del progetto e una alla consegna. Per i percorsi di affiancamento mensile il pagamento avviene mensilmente. Le modalità specifiche vengono definite nel contratto prima dell'inizio dei lavori.

Il percorso più semplice che offriamo è la Diagnosi, pensata per dare valore immediato senza un impegno economico importante. Per i percorsi più strutturati, l'investimento è commisurato alla complessità della situazione e ai risultati attesi.

Non garantiamo numeri specifici perché ogni situazione è diversa e i risultati dipendono anche dall'impegno del cliente nell'implementare le indicazioni. Quello che garantiamo è un lavoro serio, basato su analisi concrete, con indicazioni applicabili e un supporto continuo durante l'implementazione.

Alcuni interventi producono effetti in poche settimane: ottimizzazioni del menu, revisione dei costi di acquisto o aggiustamenti operativi. Interventi strutturali come la formazione del team o il riposizionamento del locale richiedono tipicamente 2–4 mesi per mostrarsi pienamente nei numeri.

Sì, è uno dei contesti in cui siamo più efficaci. Interveniamo con rapidità, senza giudicare la situazione, per fare una diagnosi onesta e costruire un piano di rilancio concreto. Spesso i locali in difficoltà hanno enormi margini di miglioramento che dall'interno non si riescono a vedere.

Per alcune tipologie di progetto — analisi del menu, revisione del business plan, formazione del management — si può lavorare quasi interamente da remoto. Per altri interventi, come la formazione dello staff di sala o l'analisi operativa della cucina, la presenza fisica è indispensabile. Definiamo sempre la modalità più adatta in base all'obiettivo.

Il nostro approccio è progettato per essere il meno invasivo possibile sulla gestione quotidiana del locale. Il proprietario o il responsabile dovrà dedicare alcune ore alla settimana per allineamenti e implementazione. Il carico maggiore è nelle prime settimane, quando definiamo il piano di lavoro. Poi il ritmo diventa più fluido.

Sì. I contratti di affiancamento prevedono un preavviso di 30 giorni per l'interruzione. Vogliamo che i nostri clienti continuino a lavorare con noi perché ne vedono il valore, non perché sono obbligati contrattualmente. Se qualcosa non funziona, preferiamo saperlo subito per aggiustare il tiro.